Les avantages de l'apprentissage dans le secteur de la restauration et de l'hôtellerie

Le recrutement, la sélection et la rétention des talents dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration ont connu une vague de changements imprévisibles ces dernières années.

Avec l'arrivée de la génération Z sur le marché du travail et la pandémie qui a forcé les employés de longue date à partir à la recherche d'une plus grande sécurité, les employeurs du secteur sont confrontés à des défis apparemment insurmontables lorsqu'il s'agit d'attirer et de retenir les talents, et de constituer une main-d'œuvre fiable.

La pénurie de compétences semble également poser problème. Comme nous le savons, les jeunes générations sont naturellement attirées par les métiers du numérique et de la technologie, laissant à leurs aînés le soin de s'occuper des fonctions plus traditionnelles.

Mais quelle est la part de vérité dans cette affirmation ?

D'après les études, la génération Z a besoin d'un contact direct dans le cadre de l'apprentissage et du travail. L'avènement de l'apprentissage à distance ne correspond pas à leurs souhaits et à leurs besoins. Ils ont également besoin de stabilité.
Les apprentissages et les programmes de formation étant des outils parfaits à intégrer à votre stratégie de recrutement.

Les programmes de formation peuvent largement contribuer au rétablissement du secteur après la pandémie et diminuer la pénurie de personnel. Une formation dès l’embauche, ciblée et pertinente peut contribuer à combler le déficit de recrutement en valorisant et qualifiant les nouveaux entrants. En utilisant l'apprentissage comme moyen d'encourager les talents, les entreprises peuvent attirer des employés motivés, mais aussi lutter contre le taux élevé de rotation du personnel, ce qui se traduit par des membres de l'équipe plus stables et engagés.

Le secteur de la restauration et de l'hôtellerie offre une mine de connaissances, de possibilités d'apprentissage et de compétences à tous ceux qui choisissent d'y faire carrière. En outre, il s'agit d'un secteur incroyablement dynamique et diversifié, qui offre aux candidats la possibilité de travailler en étroite collaboration avec les gens et le public. L'apprentissage permet donc de relever le défi de la pénurie de personnel et du manque d'expérience des employeurs.

Les spécialisations et les parcours de carrière comprennent la gestion d'événements, la boucherie, la formation de chef, la gestion d'hôtel et les postes d'assistant de cuisine.
Un apprentissage en restauration et hôtellerie dure généralement de 12 à 18 mois et implique une approche pratique, une expérience de travail et d'apprentissage combinée à l'acquisition de qualifications précieuses dans le domaine choisi.

L'initiative "gagner tout en apprenant" est attrayante pour les jeunes qui ne sont peut-être pas prêts à suivre le parcours universitaire classique ou à gravir les échelons de l'entreprise.
Nous sommes au cœur d'une pénurie de compétences et nous avons du mal à attirer et à retenir les talents des jeunes générations ; il est donc nécessaire de remettre en question les anciens modèles d'évaluation de recrutement et de formation.

Attirer la génération Z

Vous avez donc besoin de talents jeunes et prêts à se former. Vous voulez attirer, retenir et cultiver une nouvelle génération de natifs du numérique avec de grandes idées et de grandes valeurs. La génération Z est notoirement complexe, mais une chose dont nous pouvons être sûrs, c'est sa passion - et avec elle, sa passion pour la nourriture. Le secteur de l'alimentation et de l'hôtellerie leur offre de nombreuses possibilités de poursuivre et d'explorer ces passions.

La plus grande inquiétude réside peut-être dans le fait que la génération Z est tellement familiarisée avec le numérique qu'elle peut gagner sa vie depuis le confort de son domicile en n'utilisant rien d'autre qu'un ordinateur. Mais malgré leur relation avec la technologie, les membres de la génération Z ont, dans l'ensemble, besoin de contacts et veulent appartenir à un certain nombre de groupes différents.

Un apprentissage implique une interaction en face à face, comme l'acquisition de nouvelles compétences en chair et en os, avec une expérience pratique, en se connectant avec leurs mentors et leurs enseignants dans la réalité physique plutôt qu'avec un apprentissage à distance et en ligne. Il offre également la possibilité de s'intégrer à d'autres générations et à d'autres groupes (en dehors des groupes d'amis habituels), ce qui est enrichissant pour la génération Z.

Il a également été rapporté que 57 % des employés de la génération Z souhaitent recevoir un retour d'information plusieurs fois par semaine, voire plus. Les membres de la génération Z sont extrêmement motivés pour apprendre. Les programmes de formation sont un moyen incroyablement efficace d'attirer et de retenir les jeunes employés. Les apprentis et les stagiaires pourraient bien être une voie intéressante à envisager pour répondre au défi de la pénurie de compétences.

Des gains importants pour les entreprises

Investir dans l'apprentissage peut également avoir des retombées positives sur les résultats de l'entreprise. Il pourrait s'agir d'un excellent moyen pour les employeurs du secteur de l'hôtellerie et de la restauration d'assurer un avenir plus stable et plus rentable à leur entreprise. Le fait d'avoir des employés à long terme grâce à ces programmes de formation permet à une entreprise d'économiser des milliers d’euros frais de recrutement et d'administration, de publicité, d'intégration et de formation des nouveaux employés. L'apprentissage est un investissement rentable pour les entreprises du secteur de l'hôtellerie et de la restauration qui cherchent à stabiliser leur chiffre d'affaires et à fidéliser leurs employés.

Le déficit de recrutement

Les programmes de formation ne se limitent pas aux jeunes générations et sont souvent suivis par des talents plus mûrs. Il peut s'agir de personnes qui cherchent à réintégrer le marché du travail après avoir pris du temps pour s'occuper d'une jeune famille, ou de personnes qui envisagent de changer d'orientation professionnelle. Les apprentissages offrent la possibilité de gagner de l'argent tout en apprenant, et constituent donc une excellente option pour les étudiants adultes ayant des responsabilités financières et des personnes à charge.

L'apprentissage dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration a connu une hausse significative, puisque plus de 70 % des apprentis ont terminé leur formation.

Dans l'ensemble, les perspectives sont positives pour les programmes de formation dans le secteur, car ils permettent de combler le déficit de recrutement et de remédier à la pénurie de talents.

Investir du temps et des efforts dans l'obtention d'une qualification spécifique au secteur signifie que les talents qui entrent dans votre entreprise par le biais de programmes d'apprentissage et de formation sont plus susceptibles de faire preuve de loyauté et d'engagement, formant ainsi une relation à long terme avec l'entreprise et ses dirigeants. Cela ne peut qu'avoir un impact positif sur l'avenir de l'entreprise et sur la manière dont nous gérons et recrutons nos talents.

Chez Classeq, nous sommes passionnés par la croissance et le succès du secteur de l'hôtellerie et de la restauration. C'est pourquoi nous nous engageons à vous fournir un contenu qui explore chaque étape du parcours de l'hôtellerie, de la distribution du matériel de restauration jusqu'à l'assiette du client.

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